Le kimchi est un plat coréen à base de choux pimenté. La fabrication de ce condiment est en général conviviale, et se fait en famille,parfois même dans les entreprises. La recette varie selon les familles, mais voici celle que j'ai trouvé, préparée (et adorée~)
Ingrédients : * 2 kg de choux chinois
* 100 à 160g de gros sel
* 500g de carottes ou de radis
* 2 poireaux ou oignons nouveaux
* 3 gousses d’ail
* 3-4 cm de gingembre frais
* 2 cuillères à soupe de piment rouge en poudre (où pâte de piment )
* 1 cuillère à soupe de sucre
* 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (épicerie asiatique)
Préparation :Découpez le chou en lanières que vous placez dans un grand saladier. Saupoudrez de gros sel et mélangez bien. Déposez par-dessus une assiette sur laquelle on pose des « poids » (boîtes de conserve par exemple). Laissez dégorger pendant au moins une nuit (inutile de mettre au frais).
Le lendemain, rincez les lanières de chou à l’eau froide et égouttez-les. [ne vous inquietez pas si c'est très salé, le goût change après quelques jours de fermentation...patience~]
Dans un autre saladier, épluchez le gingembre, les carottes ou les radis et râpez-les ; émincez les poireaux ou oignons nouveaux.
Écrasez les gousses d’ail et mélangez le tout avec le piment rouge en poudre, le sucre et la sauce de poisson.
Enduisez le chou égoutté de ce mélange.
Conservez le kimchi dans des bocaux propres ou des boîtes hermétiques qu’il faut encore laisser fermenter à température ambiante pendant un à deux jours avant de les ranger au réfrigérateur.
Happy Meal !
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Voici ma première tentative, un ami coréen m'a dit qu'il était très bon ^^ |
*source blog de Madame Choi*
